Η μεταγραφή του Χρήστου Γιαννούλη στην Κ15 της ΠΑΕ Ολυμπιακός, το δίχως άλλο, χαροποίησε τους πάντες. Από τον Αστέρα όπου μέχρι πρότινος αγωνιζόταν έως και τις ομάδες από τις οποίες πέρασε (Ολυμπιακό, Επισκοπή, Μικτές).
Στη σχολή Ρεθύμνου του Ολυμπιακού ωστόσο ήταν η ποδοσφαιρική του αφετηρία. Γι’ αυτό το λόγο, ήρθε και η παρακάτω ανακοίνωση η οποία αναφέρει σχετικά: «Με υπερηφάνεια και συγκίνηση ο Ολυμπιακός Ρεθύμνου ανακοινώνει την ένταξη του Χρήστου Γιαννούλη στον Ολυμπιακό Πειραιώς.
Ο Χρήστος που ανδρώθηκε ποδοσφαιρικά, έβγαλε το πρώτο του δελτίο στη σχολή του Ολυμπιακού Ρεθύμνου και παρέμεινε για 3 χρόνια, συμμετείχε σε δοκιμαστικά στου Ρέντη, ενώ ήταν και από τα πρώτα παιδιά της σχολής του Ρεθύμνου, που σε επίσκεψη στο σπίτι του Ολυμπιακού, συνόδευσε παίκτη στο «Καραϊσκάκης» σε αγώνα της SL, επίσης συμμετείχε στα trials της σχολής Ρεθύμνου τον Ιούλιο του 2017, καθώς και στο scouting camp τον Ιανουάριο του 2018 που διοργανώθηκε από τον Ολυμπιακό.
Τον Ιούνιο του 2019 προτάθηκε από τη σχολή Ρεθύμνου για δοκιμαστικό στου Ρέντη σε γκρουπ 8 ατόμων, μεταξύ αυτών και ο Γύπαρης που αποκτήθηκε αργότερα, αλλά λόγω του τραυματισμού του δεν ήταν ακόμα 100% έτοιμος.
Τέλος, συμμετείχε και στο σχολείο τεχνικής κατάρτισης τον Ιούλιο του 2019, ενώ η σχολή και ο επικεφαλής προπονητής – scout κ. Βασίλης Νικολουδάκης συνεχώς παρακολουθούσε την εξέλιξή του και ενημέρωνε το τμήμα scouting του Ολυμπιακού.
Ο υπεύθυνος της σχολής κ. Δημήτρης Καλογεράκης, ο επικεφαλής προπονητής – scout κ. Βασίλης Νικολουδάκης, καθώς και ολόκληρο το τιμ προπονητών και αθλητών της Σχολής ποδοσφαίρου Ολυμπιακού Ρεθύμνου εύχεται να είναι γερός και τυχερός ο Χρήστος και σε μερικά χρονιά κάποιος πιτσιρικάς της σχολής μας, να τον συνοδεύσει στο γήπεδο «Καραϊσκακης» σε αγώνα του Ολυμπιακού μας».