| Σε προτεραιότητα βρίσκεται για όλη την Κρήτη η διασύνδεση του πρωτογενή τομέα με τον τουρισμό καθώς πρόκειται για τους δυο βασικούς μοχλούς ανάπτυξης που μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά την τοπική οικονομία του νησιού, μιας και η περιοχή μας διαθέτει ποιοτικά αγροτικά προϊόντα από τη μια και από την άλλη είναι μια περιοχή που κάθε καλοκαίρι γίνεται πόλος έλξης χιλιάδων τουριστών ανά τον κόσμο. Βασικό προϊόν που μπορεί να ανοίξει νέες προοπτικές στην τουριστική ανάπτυξη της Κρήτης είναι το ελαιόλαδο, υπό την προϋπόθεση ότι αυτό θα χρησιμοποιηθεί και θα αναδεχθεί σωστά. Το κρητικό προϊόν που έχει χαρακτηριστεί ως το χρυσάφι του νησιού, εξαιτίας της αναγνωρισμένης και αδιαμφισβήτητης ποιότητάς του, αλλά και της υψηλής διατροφικής του αξίας μπορεί να συμβάλλει ουσιαστικά στην τόνωση της τοπικής οικονομίας μέσα από ένα νέο πυλώνα ανάπτυξης που είναι ο ελαιοτουρισμός. Τα βασικά χαρακτηριστικά του κρητικού λαδιού, τα οποία είναι άμεσα συνδεδεμένα με το περιβάλλον και τον πολιτισμό του νησιού, αλλά και αναγνωρισμένα για το οφέλη του στην υγεία εξαιτίας της υψηλής ποιότητας του προϊόντος, είναι στοιχεία που δημιουργούν όλες τις προϋποθέσεις για την περαιτέρω ανάδειξή του. Ωστόσο για να γίνει αυτό απαιτείται συντονισμός, οργάνωση και συνεργασία όλων των φορέων, παραγωγών επιχειρηματιών και αυτοδιοίκησης. Βασικό «όχημα» στην παραπάνω διαδικασία αποτελούν και οι χώροι εστίασης, δηλαδή τα εστιατόρια και οι ταβέρνες καθώς και τα ξενοδοχεία όπου οι τουρίστες απολαμβάνουν το φαγητό τους και γεύονται την κρητική κουζίνα. Η νομοθεσία που τέθηκε σε ισχύ από την 1η Γενάρη του 2018, η οποία καθιστά υποχρέωση των επιχειρηματιών εστίασης να διαθέτουν συσκευασίες τυποποιημένου ελαιολάδου μη επαναγεμιζόμενες στους πελάτες τους στοχεύει προς αυτή την κατεύθυνση της προβολής και ανάδειξης του προϊόντων, καθώς προσδίδεται υπεραξία και αναγνωρίζεται η ποιότητα του. Αυτό ωστόσο θα πρέπει να γίνει αντιληπτό από το σύνολο των επιχειρηματιών μέρος των οποίων φέρεται να μην συμμορφώνεται με το μέτρο. «Ως ΣΕΗΔΚ στηρίζουμε τον πρωτογενή τομέα και τους ελαιοπαραγωγούς. Θεωρούμε ότι το μέτρο, το οποίο καταφέραμε να νομοθετηθεί και είναι η υποχρεωτικότητα πλέον του να αναγράφεται στον τιμοκατάλογο αν το συγκεκριμένο έδεσμα παρασκευάζεται με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιούνται μη επαναγεμιζόμενες συσκευασίες στα εστιατόρια. Θέλω να πιστεύω ότι επειδή πρέπει να πάμε στην αναβάθμιση συνολικά του τουριστικού προϊόντος, αυτή πρέπει να διασυνδεθεί και με την ποιοτική αναβάθμιση των παρεχόμενων υπηρεσιών στα κρητικά εστιατόρια και τα ξενοδοχεία και απαραίτητο συστατικό όλων αυτών είναι η χρήση αγνού παρθένου ελαιολάδου και πρέπει να γίνει συνείδηση πάνω από όλα στους επαγγελματίες της εστίασης καθόσον εμείς αν το κάνουμε αυτό πράξη δεν χρειάζεται να κάνουμε εξαγωγές, αφού τους πελάτες τους εισάγουμε ως τουρίστες», σχολίασε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης Γιώργος Μαρινάκης. Παράλληλα, το ενδιαφέρον των ξένων επισκεπτών για να γνωρίσουν τον τοπικό πολιτισμό, την ιστορία και τη γαστρονομία αυξάνεται χρόνο με τον χρόνο. «Η Κρήτη διαθέτει τα συγκριτικά πλεονεκτήματα και θα μπορούσε να επενδύσει στις εναλλακτικές μορφές τουρισμού αφενός για να επεκτείνει την τουριστική σεζόν και αφετέρου για να προσελκύσει πιο εύρωστους οικονομικά επισκέπτες. Μια τέτοια μορφή τουρισμού αποτελεί και ο ελαιοτουρισμός, που έχει σοβαρές προοπτικές ανάπτυξης, απαιτεί όμως καλή οργάνωση και συνεργασίες προκειμένου αφενός το προϊόν να γίνει γνωστό και αφετέρου να προωθηθεί στους επισκέπτες ανά τον κόσμο. Αναλυτικά, |
Η 1η Ιανουαρίου 2018 σηματοδότησε, τουλάχιστον τυπικά, το τέλος του επιτραπέζιου χύμα ελαιολάδου στις επιχειρήσεις και την υποχρεωτική χρήση των σφραγισμένων, μη επαναγεμιζόμενων συσκευασιών ή μιας χρήσης. Ο στόχος της συγκεκριμένης ενέργειας ήταν αφενός να διασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος και κατ’ επέκταση να μπορέσει αυτό να αποκτήσει υπεραξία και να αναγνωριστεί από τους επισκέπτες ως ένα παραδοσιακό προϊόν. Ειδικά για την Κρήτη, η οποία αποτελεί μια ελαιοκομική περιοχή, η χρήση του ντόπιου ελαιολάδου και η αναγνώριση του από τους επισκέπτες αποτελεί ένα μεγάλο στοίχημα για την επίτευξη του στόχου της καθιέρωσης του νησιού ως έναν ελαιοτουριστικό και γαστρονομικό προορισμό. Για τον λόγο αυτό άλλωστε ο Σύνδεσμος Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης, εδώ και πολλά χρόνια, επέμενε στην αναγκαιότητα του συγκεκριμένου μέτρου που θεσπίστηκε τον περασμένο χρόνο ικανοποιώντας τα μέλη του. Ωστόσο φαίνεται πως η εφαρμογή του δεν είναι ακόμα καθολική, γεγονός που σημαίνει πως και οι ίδιοι οι εστιάτορες δεν έχουν αντιληφθεί τη σημασία του. Από την άλλη όμως η εφαρμογή του μέτρου από τους επιχειρηματίες βρίσκει θετική ανταπόκριση από τουρίστες αλλά και Έλληνες, οι οποίοι εμφανίζονται πολύ ικανοποιημένοι από την τυποποίηση του ελαιολάδου αναγνωρίζοντας την υψηλή ποιότητα του και ταυτόχρονα ενημερώνονται για την υψηλή διατροφική του αξία.
Υπενθυμίζεται ότι, σύμφωνα με τους νέους κανόνες διακίνησης και εμπορίας προϊόντων και παροχής υπηρεσιών (ΔΙΕΠΠΥ) του υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης, το ελαιόλαδο το οποίο χρησιμοποιείται από τον εκάστοτε πελάτη στο τραπέζι ως συμπλήρωμα (κατόπιν του σταδίου της παρασκευής του γεύματος στην κουζίνα) θα πρέπει να είναι σε σφραγισμένη μη επαναγεμιζόμενη συσκευασία ή σε συσκευασία μιας χρήσης, η οποία θα αναγράφει τις απαιτούμενες επισημάνσεις από τον παραγωγό, σύμφωνα με την ισχύουσα εθνική και ενωσιακή νομοθεσία και δεν θα μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί από επόμενο πελάτη. Εφόσον ζητηθεί από άλλο πελάτη θα πρέπει ο περιέκτης να είναι σφραγισμένος. Το συγκεκριμένο σφραγισμένο ελαιόλαδο μπορεί να χρεώνεται στον πελάτη, εφόσον το επιθυμεί ο εστιάτορας και στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να αναγράφεται και στον τιμοκατάλογό του. Μάλιστα, για την αποτελεσματική εφαρμογή της διάταξης προβλέπεται και αυστηρό πρόστιμο, ύψους 500 ευρώ, ανά παράβαση.
Δεδομένου ότι η Ελλάδα είναι τόσο η τρίτη μεγαλύτερη παραγωγική χώρα σε ποσότητα ελαιολάδου στον κόσμο, αλλά και αυτή που προσφέρει το υψηλότερο ποσοστό εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου (ο καλύτερος βαθμός ελαιολάδου), πολλοί υποστηρίζουν ότι το μέτρο αποτελεί μια ευκαιρία για να επισημανθεί η αριστεία του προϊόντος από τους διεθνείς επισκέπτες με την άμεση κατανάλωσή του στους διάφορους χώρους μαζικής εστίασης.
Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης Γιώργος Μαρινάκης μιλώντας στα «Ρ.Ν.» σημειώνει την επιτακτική ανάγκη συμμόρφωσης των επιχειρηματιών με το μέτρο που στοχεύει επί της ουσίας στην προβολή και ανάδειξη του κρητικού ελαιολάδου.
Χαρακτηριστικά τόνισε: «Είναι δεδομένο ότι ως ΣΕΗΔΚ στηρίζουμε τον πρωτογενή τομέα και τους ελαιοπαραγωγούς. Θεωρούμε ότι το μέτρο, το οποίο καταφέραμε να νομοθετηθεί και είναι η υποχρεωτικότητα πλέον του να αναγράφεται στον τιμοκατάλογο αν το συγκεκριμένο έδεσμα παρασκευάζεται με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιούνται μη επαναγεμιζόμενες συσκευασίες στα εστιατόρια. Θεωρώ ότι κατά πόσο εφαρμόζεται το μέτρο έχει να κάνει και με την αξιοπιστία του εστιατορίου, κατά πόσο έχει ενστερνιστεί ότι η χρήση του ελαιολάδου εκτός του ότι έχει μια μεγάλη σημασία για την υγιεινή διατροφή και για τη διαφήμιση της κρητικής διατροφής έχει να κάνει και με τη στήριξη των παραγωγών μας, οι οποίοι δεν έχουν εισπράξει ακόμα την υπεραξία του προϊόντος που θέλει πάρα πολύ κόπο, πάρα πολλή φροντίδα, του οποίου η τιμή είναι πλέον χρηματιστηριακή και ποικίλλει αναλόγως με τις ελαιοπαραγωγές άλλων μεσογειακών περιοχών, την επέκταση ελαιώνων, ιδιαίτερα στη βόρεια Αφρική που καθιστά το δικό μας λάδι ακριβό ενώ δεν είναι, αν αναλογιστούμε το κόστος παρασκευής του. Θέλω να πιστεύω ότι επειδή πρέπει να πάμε στην αναβάθμιση συνολικά του τουριστικού προϊόντος, αυτή πρέπει να διασυνδεθεί και με την ποιοτική αναβάθμιση των παρεχόμενων υπηρεσιών στα κρητικά εστιατόρια και τα ξενοδοχεία και απαραίτητο συστατικό όλων αυτών είναι η χρήση αγνού παρθένου ελαιολάδου και πρέπει να γίνει συνείδηση πάνω από όλα στους επαγγελματίες της εστίασης καθόσον εμείς αν το κάνουμε αυτό πράξη δεν χρειάζεται να κάνουμε εξαγωγές, αφού τους πελάτες τους εισάγουμε ως τουρίστες».
Οι ταβέρνες και τα εστιατόρια ουσιαστικά είναι ένα «όχημα» προβολής του ποιοτικού διατροφικού θησαυρού της Κρήτης και δίνει την ευκαιρία στο κρητικό ελαιόλαδο να αποτελέσει πλέον κομμάτι του τουριστικού πακέτου γαστρονομικής μνήμης.
Από την πλευρά του ο επιστημονικός σύμβουλος του Σ.Ε.ΔΗ.Κ. Νίκος Μιχελάκης, μιλώντας στα «Ρ.Ν.», έκανε λόγο «για πολύ χαμηλή έως ανύπαρκτη ανταπόκριση των επιχειρηματιών και τόνισε ότι μια άλλη διάσταση του προβλήματος έχει να κάνει με την έλλειψη ελεγκτικού μηχανισμού ως προς την εφαρμογή των διατάξεων».
Σημείωσε, δε, ότι στην Ισπανία βρίσκεται τώρα και μήνες σε εξέλιξη μια τηλεοπτική καμπάνια για το συγκεκριμένο θέμα, στην οποία συμμετέχουν καταξιωμένοι ηθοποιοί προβάλλοντας την ανάγκη αλλά και τα οφέλη από την εφαρμογή του μέτρου.
«Εμείς σαν ΣΕΔΗΚ έχουμε σε εξέλιξη μια σχετική έρευνα για το θέμα για να δούμε τι γίνεται σε σχέση με τη χρήση του ελαιολάδου στον χώρο της εστίασης. Η γενική εικόνα ωστόσο που έχω είναι ότι το μέτρο πρακτικά δεν εφαρμόζεται παρά σε μικρό ποσοστό επιχειρηματιών. Οι περισσότεροι έχουν αποσύρει από ότι ακούω αυτά τα μπουκάλια από τα τραπέζια για να αποφύγουν πρόστιμα. Άλλοι έχουν επώνυμα μπουκάλια σε συσκευασίες και άλλοι δεν έχουν μπουκάλια μη επαναγεμιζόμενα αλλά επαναγεμιζόμενα, κάτι που απαγορεύεται. Τα μπουκάλια πρέπει να είναι σφραγισμένα και μη επαναγεμιζόμενα. Προφανώς χρειάζονται περισσότεροι έλεγχοι, ωστόσο υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, όπως αυτό που χρησιμοποιούν στην Ισπανία με τηλεοπτικό σποτ, όπου γνωστοί ηθοποιοί διαφήμιζαν το τυποποιημένο ελαιόλαδο. Αυτό το μέτρο σίγουρα είναι προς τη θετική κατεύθυνση διότι εξυψώνει το επίπεδο της εστίασης στην Ελλάδα που θέλει να παρουσιαστεί ως ένας γαστρονομικός προορισμός, απαιτείται όμως να τύχει μιας σωστής εφαρμογής, η οποία προς το παρόν δεν φαίνεται να βρίσκεται σε ικανοποιητικό επίπεδο. Ο ίδιος τόνισε πως οι επιχειρήσεις της Κρήτης θα πρέπει να πιστέψουν ότι: «Αν χρησιμοποιούν ελαιόλαδο μπορούν να προβάλουν και στους ξένους το πλεονέκτημα ότι είναι ένα προϊόν που έχει πολιτισμό και ιστορία πέρα από την υψηλή διατροφική του αξία».
Τα πολλαπλά οφέλη του ελαιολάδου στην υγεία, η ορθή αξιοποίησή του στην εστίαση αλλά και η ανάδειξή του μπορούν να έχουν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του ελαιοτουρισμού και την επέκταση της τουριστικής περιόδου.
Από την πλευρά του ο Όθωνας Χριστουλάκης εστιάτορας ανέφερε: «Το μέτρο εφαρμόζεται κανονικά. Και γίνονται και έλεγχοι τόσο από τον ΕΦΕΤ όσο και από τη διεύθυνση εμπορίου. Είναι πια θετικό που δεν υπάρχουν μπουκάλια με χύμα ελαιόλαδο παρά μόνο συσκευασμένα και χρησιμοποιούν πλέον και αντίστοιχα φιαλίδια με ξίδι. Οι επισκέπτες μας είναι πολύ ικανοποιημένο και επιδοκιμάζουν τέτοιες ενέργειες. Ήταν πολύ θετική η κίνηση αυτή και πρέπει να γίνουν αντίστοιχες ενέργειες και με άλλα προϊόντα.
