Ο γεννημένος το 1961 υπερμαραθωνοδρόμος Μανώλης Ψαραδάκης, ανήκει στον Σύλλογο Δρομέων Υγείας Ρεθύμνου μολονότι διαμένει μόνιμα στη Δανία.
Παρ’ ότι καθιέρωσε τις συμμετοχές του σε διάφορους αγώνες στα 49 του χρόνια, έχει να υπερηφανεύεται για τις σημαντικές του επιδόσεις σ’ όλα τα μεγάλα ραντεβού αντοχής. Το 2012 βραβεύτηκε από την εμπορικότερη εφημερίδα της Δανίας την BT για τον αγώνα του σε δάσος της Δανία με 22.000 συμμετοχές. Μέσα στο 2013 έχει τρέξει 10 μαραθώνιους, ενώ ο καλύτερός του χρόνος στην μαραθώνια απόσταση είναι 3. 02′. Κατά τη διάρκεια του 2013 έχει τρέξει σε υπεραπόσταση δασικού αγώνα 100 χιλιομέτρων σε 9 ώρες 14 λεπτά (4ος στην γενική και πρώτος στην κατηγορία άνω των 50 ετών) λαμβάνοντας πρόκριση στο «Σπάρταθλον» του 2014 (246 χιλ.) και σε αγώνα 100 μιλίων (161 χιλ) στην βόρεια Δανία, όπου και εκεί κατέλαβε την 1η θέση στην κατηγορία άνω των 50 ετών και την 9η στην γενική.
Η φετινή του αγωνιστική χρονιά έκλεισε με τον αγώνα 24 ωρών και 208 χλμ. στο στάδιο Bislett της Νορβηγίας στις 30 Νοεμβρίου, όπου κατέλαβε τη 13η θέση στη γενική κατάταξη και την 1η θέση στην κατηγορία του, απολαμβάνοντας το ζεστό χειροκρότημα των παρευρισκομένων και υπό το άκουσμα μελωδίας του Μάνου Χατζηδάκη («Συρτάκι»).
Ο ΣΔΥΡ θεωρεί μεγάλη τιμή την προτίμηση του υπεραθλητή αυτού να ενταχθεί στους κόλπους του και του εύχεται καλή δύναμή στις αθλητικές του δραστηριότητες.
Ο Μανώλης Ψαραδάκης γεννήθηκε στα Χανιά -η μητέρα του είναι από το Μαρουλά Ρεθύμνου- αλλά διαμένει μόνιμα στο εξωτερικό.
Από μικρός ασχολήθηκε με διάφορα σπορ, κυρίως με την ποδηλασία και ήταν αθλητής του Τάλου Χανίων. Σε ηλικία 49 ετών άρχισε να ασχολείται σοβαρά με το τρέξιμο. Από τότε έχει λάβει μέρος σε πολλούς αγώνες σε Ελλάδα και εξωτερικό από 5 χιλιόμετρα έως και υπεραποστάσεις 100 μιλίων.