Το θέμα της εμπορίας, σύμφωνα με την Οργανωτική Επιτροπή της ημερίδας, ενδιαφέρει όχι μόνο τους παραγωγούς αλλά και τους άμεσα εμπλεκόμενους με την εμπορία του προϊόντος, οι όποιοι αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα που συνδέονται τόσο με το κόστος λειτουργίας των επιχειρήσεών τους όσο και με τις ασταθείς συνθήκες που διαμορφώνονται στην αγορά εξαιτίας και των διακυμάνσεων της παραγωγής αλλά και των προβλημάτων χρηματοδότησης εξαιτίας της οικονομικής κρίσης.
Η ημερίδα που οργανώνεται από τον ΣΕΔΗΚ, την Περιφέρεια Κρήτης και τον Δήμο Ρέθυμνου, αποτελεί μέρος του έργου «Αναβάθμιση ποιότητας και προώθηση εμπορίας ελαιολάδου» το οποίο υλοποιεί ο ΣΕΔΗΚ σε συνεργασία με το υπουργείο Γεωργίας Κύπρου στα πλαίσια του Προγράμματος Διασυνοριακής Συνεργασίας Ελλάδας-Κύπρου».
Παράλληλα σημαντικό είναι το ενδιαφέρον και για «έκθεση συσκευασιών ελαιολάδου Κρητικών επιχειρήσεων» που οργανώνεται στα πλαίσια της ημερίδας. Στόχος της έκθεσης αυτής είναι να υπάρξει μια γενική εικόνα του ελαιολάδου που τυποποιείται στην Κρήτη, για ενημέρωση του κοινού, των υπηρεσιών και φορέων και των ΜΜΕ και παράλληλα να δημιουργηθεί μια συλλογή που θα μπορεί να χρησιμοποιείται από τον ΣΕΔΗΚ, την Περιφέρεια και άλλους φορείς σε εκθεσιακές, εκδοτικές και άλλες προωθητικές δραστηριότητες.
