Το άξιο αυτό τέκνο της εδώ και δεκαετίες, πέραν της κυρίως εργασίας του, ασχολείται με ιδιαίτερο ζήλο με τη συλλογή παλαιών και νεότερων βιβλίων, ελληνικών και ξένων, φυλλαδίων, μονοφύλλων, παλαιών χειρογράφων κ.λπ., κρητολογικού πάντοτε ενδιαφέροντος, που απαρτίζουν τη μεγαλύτερη σε αριθμό τίτλων ιδιωτική Κρητική Βιβλιοθήκη.
Δημιούργησε αρχείο βιογραφικών στοιχείων και φωτογραφιών Ρεθυμνίων που διακρίθηκαν εντός κι εκτός της Κρήτης σε διάφορους τομείς του κοινωνικού, πνευματικού κι εκπαιδευτικού βίου, όπως και στους απελευθερωτικούς αγώνες. Κατάρτισε συστηματική Βιβλιογραφία των Κρητικών Βιβλίων (από την αρχή της τυπογραφίας έως το 1940), έλαβε μέρος σε Διεθνή Κρητολογικά Συνέδρια και σε άλλα επιστημονικά συνέδρια, είναι ο εγκυρότερος ερευνητής των εκδόσεων του Ερωτόκριτου και δημοσιεύει αξιόλογα μελετήματα και άρθρα σε κρητικά περιοδικά κι εφημερίδες, τα οποία μέχρι σήμερα υπερβαίνουν τα 400. Επίσης έχει δώσει και συνεχίζει να δίνει με προθυμία από το πλούσιο προσωπικό του αρχείο ιστορικά στοιχεία σε πολλούς μελετητές της Νεότερης Ιστορίας της Κρήτης.Μία ομάδα Κρητών, αποτελούμενη από τους Στέργιο Μανουρά, επίτιμο δικηγόρο Αθηνών, Ασπασία Παπαδάκη, δρ. ιστορίας και διευθύντρια Γενικών Αρχείων του Κράτους Ν. Ρεθύμνης, Γιάννη Παπιομύτογλου, τ. Διευθυντή της Δημόσιας Κεντρικής Βιβλιοθήκης Ρεθύμνης, Χάρη Στρατιδάκη, δρ. παιδαγωγικής-Σχολικό Σύμβουλο Χανίων και Μιχάλη Τζεκάκη, τ. Διευθυντή της Βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Κρήτης, θέλοντας να εκδηλώσουν συλλογικά τις ευχαριστίες τους για τη βοήθεια που δέχτηκαν κατά καιρούς από τον Γιώργο Π. Εκκεκάκη και να τιμήσουν δημόσια το κρητολογικό του έργο, κυρίως το βιβλιογραφικό και συλλεκτικό, αποφάσισαν πριν από ενάμισι χρόνο να συγκεντρώσουν και να του αφιερώσουν μελετήματα, κατά το δυνατόν σχετικά με τις ενασχολήσεις του. Στο κάλεσμά τους ανταποκρίθηκαν 20 ακόμη ερευνητές από το Ρέθυμνο, τα Χανιά, το Ηράκλειο, την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και αλλού. Με τις εργασίες όλων συγκροτήθηκε ένας τιμητικός τόμος, υπό τον τίτλο «Αντιδώρημα στον Γ. Π. Εκκεκάκη».
Ο τόμος αυτός εκδόθηκε ήδη υπό την αιγίδα του Δήμου Ρεθύμνης και παρουσιάζεται σήμερα στο «Σπίτι του Πολιτισμού» στο Ρέθυμνο από τον ομότιμο καθηγητή του Πανεπιστημίου Κρήτης Αλέξη Πολίτη. Για τον τιμώμενο, ο οποίος θα αντιφωνήσει με επιστημονική ανακοίνωση, θα μιλήσει η Ασπασία Παπαδάκη. Τον συντονισμό της εκδήλωσης έχει ο Χάρης Στρατιδάκης. Είναι παραπάνω από σίγουρο ότι η αίθουσα θα γεμίσει από πολίτες ολόκληρης της Κρήτης, που εκτιμούν το πολύχρονο έργο του, θέλουν να το δουν να συνεχίζεται αμείωτο και στο μέλλον».
Επιτροπή Έκδοσης
