Σε εορταστικούς ρυθμούς κινείται η τοπική αγορά του Ρεθύμνου, με τους καταναλωτές να πραγματοποιούν σήμερα τα τελευταία ψώνια για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και τα κρεοπωλεία και τα ζαχαροπλαστεία έχουν την τιμητική τους.
Βέβαια οι επαγγελματίες κάνουν λόγο για μια πιο «συγκρατημένη» καταναλωτική συμπεριφορά σε σύγκριση με προηγούμενα χρόνια κάτι όμως που είναι λογικό αφού η ακρίβεια έχει περιορίσει τις περιττές αγορές.
Παρά τις αυξήσεις στο κόστος των πρώτων υλών, ιδιαίτερα στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής, πολλοί επιχειρηματίες, όπως τονίζουν, έχουν επιλέξει να διατηρήσουν σταθερές τις τιμές, σε μια προσπάθεια να ισορροπήσουν ανάμεσα στην ποιότητα και την αγοραστική δυνατότητα των καταναλωτών.
Στο γιορτινό τραπέζι, πάντως, φέτος πρωταγωνιστεί το χοιρίδιο, καθώς διατίθεται σε χαμηλότερη τιμή σε σχέση με πέρυσι, ενώ από γλυκά, οι κλασικοί κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα, τα σοκολατάκια και τα τελευταία χρόνια τα πανετόνε είναι στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Το χοιρίδιο έχει την τιμητική του φέτος – Οικονομικότερο σε σχέση με πέρυσι
Η κίνηση στα κρεοπωλεία του Ρεθύμνου άρχισε να ανεβαίνει από το Σάββατο, με την κορύφωση -όπως κάθε χρόνο- να σημειώνεται τις τελευταίες δύο ημέρες πριν τα Χριστούγεννα, όπως επεσήμανε μιλώντας στα «Ρ.Ν.» ο πρόεδρος των Κρεοπωλών Ρεθύμνου Μιχάλης Κυριακόπουλος, τονίζοντας πως φέτος το χοιρίδιο έχει την τιμητική του:
«Το χοιρίδιο είναι λίγο πιο οικονομικό από ό,τι πέρυσι, οπότε και το προτιμούν πολλοί. Ο κόσμος είναι λίγο πιο συγκρατημένος στο τι θα αγοράσει για το γιορτινό του τραπέζι», ενώ χαρακτηριστική είναι η αλλαγή στις καταναλωτικές συνήθειες με γνώμονα την εξοικονόμηση χρόνου από την νοικοκυρά, σημείωσε.
Η σύγχρονη νοικοκυρά με περιορισμένο χρόνο στη διάθεσή της, προτιμά έτοιμες παρασκευές όπως ρολά και άλλα προετοιμασμένα προϊόντα: «Έχει αλλάξει η νοοτροπία του εορταστικού τραπεζιού. Πλέον η σύγχρονη νοικοκυρά αγοράζει πάρα πολλές παρασκευές, όπως ρολά κ.λπ. Δεν μπορούμε να πούμε ότι θα πάρει κάτι συγκεκριμένο, ψωνίζει διάφορα. Η σύγχρονη νοικοκυρά δεν έχει πολύ χρόνο στη διάθεσή της να προετοιμάσει ένα τραπέζι, οπότε και τα περισσότερα κρεοπωλεία προσφέρουμε τα προπαρασκευασμένα».
Η γαλοπούλα είναι σταθερά στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ενώ το αρνάκι -παρότι ακριβότερο- παραμένει δημοφιλές στην κρητική αγορά.
«Η γαλοπούλα επίσης φέτος έχει περισσότερη ζήτηση από πέρυσι. Τα κοκόρια, τα χοιρίδια και οι παρασκευές είναι από τα δημοφιλέστερα. Το αρνάκι σε σχέση με τα υπόλοιπα προϊόντα είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά επειδή είμαστε στην Κρήτη, τρώνε και το αρνί».
Στις τιμές του κρέατος δεν υπάρχουν ιδιαίτερες ανατιμήσεις, όπως σημείωσε ο κ. Κυριακόπουλος. Η αγορά της γαλοπούλας ξεκινάει από τα 7,80 έως μέχρι τα 8,80 ευρώ. Το χοιρίδιο είναι πιο φθηνό απ’ ό,τι πέρυσι. Ανάλογα με τα κιλά ξεκινάει από τα 9,30 έως και 10,50 ευρώ το τεμάχιο.
Κουραμπιέδες, μελομακάρονα, σοκολατάκια, πανετόνε ανάμεσα στις δημοφιλέστερες επιλογές
Στα ζαχαροπλαστεία τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά κυριαρχούν, όπως κουραμπιέδες και μελομακάρονα, ενώ δυναμικά έχει μπει τα τελευταία χρόνια και το ιταλικό τσουρέκι πανετόνε, το οποίο κερδίζει όλο και περισσότερους καταναλωτές.
Η Βαρβάρα, ιδιοκτήτρια ζαχαροπλαστείου στο κέντρο της πόλης, ανέφερε μιλώντας στα «Ρ.Ν.» ότι τα μελομακάρονα και τα σοκολατάκια έχουν τη μεγαλύτερη απήχηση, ενώ όπως πρόσθεσε: «Ανάμεσα στους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, επίσης πολύ χριστουγεννιάτικο γλυκό είναι το πανετόνε που έχει έρθει τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα αλλά έχει μεγάλη ζήτηση και αρέσει στον κόσμο».
Τα σοκολατάκια προτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της ευκολίας στο κέρασμα, ενώ αυξημένη είναι και η ζήτηση για χριστουγεννιάτικα μπισκότα, κυρίως για τα παιδιά, τόνισε.
Αντίστοιχη εικόνα μεταφέρει και ο υπεύθυνος του ζαχαροπλαστείου Λ. στο κέντρο της πόλης, με τους καταναλωτές να επιλέγουν κυρίως τα κλασικά γλυκά των ημερών, κουραμπιέδες, μελομακάρονα, πανετόνε, αλλά και το παραδοσιακό τσουρέκι.
Παρά τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες, οι επαγγελματίες του κλάδου διατηρούν τις τιμές στα περσινά επίπεδα. Τα μελομακάρονα πωλούνται από 15 έως 16,50 ευρώ το κιλό (με γνήσιο μέλι), οι κουραμπιέδες γύρω στα 17 ευρώ το κιλό, ενώ το πανετόνε κυμαίνεται από 20 έως 25 ευρώ, σε μια προσπάθεια εξισορρόπησης τιμής – ποιότητας και ικανοποίησης του καταναλωτή.
Όπως σημείωσε η κ. Βαρβάρα για τις ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες: «Οι τιμές στις πρώτες ύλες έχουν ανέβει περίπου 10% από πέρυσι. Κυρίως η σοκολάτα έχει αυξηθεί κατά 40%, το βούτυρο ανέβηκε πέρυσι και παραμένει σε υψηλά επίπεδα, δύο υλικά τα οποία χρησιμοποιούμε περισσότερο, καθώς και οι ξηροί καρποί έχουν ανέβει πάρα πολύ. Το φουντούκι έχει διπλασιαστεί σε σχέση με πέρυσι», περιέγραψε η ίδια, ενώ αντίστοιχα από τη μεριά του ο υπεύθυνος του Ζαχαροπλαστείου Λ. επεσήμανε: «Παρόλο που έχουν αυξηθεί οι τιμές στις πρώτες ύλες, έχουμε διατηρήσει τις τιμές το ίδιο με πέρυσι, συνδυάζοντας ποιότητα με καλή τιμή. Η τιμή του κακάο έχει πέσει τελευταία. Βέβαια έχουν ανέβει οι τιμές στους ξηρούς καρπούς και η ενέργεια».
Οι επαγγελματίες του κλάδου χαρακτηρίζουν την αγορά «υποτονική» και «μουδιασμένη», με πτώση της κίνησης ακόμη και 20% σε σχέση με πέρυσι.
«Ή περιμένουν τελευταία στιγμή να κάνουν τα ψώνια τους ή παίρνουν μόνο τα βασικά. Είναι μεγάλη η διαφορά της κίνησης από πέρυσι», σημείωσε η κ. Βαρβάρα.
Σημειώνεται ότι σήμερα τα καταστήματα θα είναι ανοιχτά έως τις 7 το απόγευμα.
