Του ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΤΡΙΠΟΔΙΑΝΑΚΗ*
Η διατροφή ως παράγων συντήρησης του ανθρώπου, είναι ένα μέρος της καθημερινής μας ζωής που χρονολογείται από την αρχαιότητα και εξελίσσεται όλο και περισσότερο. Ξεκίνησε από τους ανθρώπους της γης(Homo Sapiens και Homo Neanderthals), που πορεύονταν με την ονομαζόμενη Παλαιολιθική Δίαιτα, άφθονες πρωτεΐνες (ζωικές τροφές), αλλά και υδατάνθρακες και λιπαρές ύλες.
Την σημερινή εποχή έχουμε στην διάθεση μας μια τεράστια ποικιλία τροφίμων και γνωρίζουμε αρκετά καλά πια συμβάλλουν στην υγεία και ποια την ζημιώνουν. Αυτό οφείλεται στην εξέλιξη της ιατρικής επιστήμης και έρευνας, με αποτέλεσμα να προλαμβάνονται πολλές ασθένειες.
Όπως έχει αναφερθεί σε προγενέστερη εργασία, σχετικά με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία είναι σήμερα σε μεγάλη έκταση κατανάλωσης και οι περισσότερη γνωρίζουν ποια συμβάλλουν στην υγεία και ποια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή.
Ιστορικά οι πρόγονοι μας και οι Αρχαίοι Έλληνες, όπως ήδη γνωρίζουμε η διατροφή τους ήταν απλούστερη και υγιεινότερη, με αποτέλεσμα να μην έχουν ιδιαίτερα προβλήματα υγείας. Τα πιθανά προβλήματα υγείας που προέκυπταν από κάποια κακή διατροφή, δεν είχαν τα μέσα να τα διαγιγνώσκουν και επεδίωκαν να τα αντιμετωπίζουν με διάφορα βότανα.
Ποιες είναι οι παθολογικές καταστάσεις και ασθένειες που σχετίζονται με την διατροφή
– Αύξηση της χοληστερίνης
Η αύξηση της χοληστερίνης στο αίμα και κυρίως LDL χοληστερίνης, συχνά οφείλεται στην υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων(όπως το βούτυρο, οι μαργαρίνες, τα λιπαρά κρέατα, η κρέμα γάλακτος, τα λιπαρά τυριά), καθώς και στην αυξημένη πρόσληψη των κατά την διάρκεια της ημέρας.
Τα αίτια του προβλήματος αυτού της υγείας, τόσο σε άνδρες, όσο και σε γυναίκες είναι η κακή διατροφή και η έλλειψη σωματικής άσκησης.
Η υπερχοληστερολαιμία μπορεί να οδήγηση μελλοντικά σε επιπτώσεις, όπως το εγκεφαλικό, το έμφραγμα, το ανεύρυσμα, κάποια μορφή αγγειοπάθειας, νεφρική βλάβη κ.ά.
– Αύξηση των τριγλυκεριδίων
Όπως η χοληστερίνη έτσι και η αύξηση των γλυκεριδίων είναι εξίσου συχνή και φυσικά είναι αποτέλεσμα κακής διατροφής, όπως αναφέρεται παραπάνω στην περίπτωση της χοληστερίνης, την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών. Τα αυξημένα τριγλυκερίδια μπορεί να προκαλέσουν παγκρεατίτιδα και αποφράξεις στα αγγεία.
– Υπεργλυκαιμία και Διαβήτης
Η αύξηση του σακχάρου του αίματος, μπορεί να οφείλεται σε κληρονομικές αιτίες, μέχρι αιτίες στην κακή διατροφή, όπως η υπερκατανάλωση υδατανθράκων, σνακ, γλυκών, ζάχαρης και η έλλειψη σωματικής άσκησης.
Η υπεργλυκαιμία οδηγεί στο διαβήτη, νεφροπάθεια, καρδιακή νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο, αρτηριοσκλήρυνση.
– Δυσκοιλιότητα
Ένα σοβαρό πρόβλημα στον ανθρώπινο οργανισμό που μπορεί να οδηγήσει η κακή διατροφή, είναι η δυσκοιλιότητα.
Πρέπει να καταναλώνονται τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης.
– Αναιμία κατά την ανάπτυξη και νεαρές γυναίκες
Η αναιμία συνήθως οφείλεται στην έλλειψη σιδήρου που απουσιάζει από την διατροφή μας. Ως γνωστό ο σίδηρος περιέχεται στο κόκκινο κρέας, ενώ οι φυτικές πηγές σιδήρου είναι τα όσπρια(φακές), η σόγια, τα πίτουρα, το σπανάκι, το κουνουπίδι, οι ελιές, οι ξηροί καρποί και σπόροι.
– Υπέρταση
Μια πολύ διαδεδομένη κακή κατάσταση υγείας, είναι η υπέρταση, η οποία και αυτή οφείλεται στην κακή διατροφή και όταν λέμε κακή διατροφή σε αυτή την περίπτωση, εννοούμε τροφές με πολύ αλάτι.
Η υπέρταση οδηγεί σε εμφράγματα, εγκεφαλικά επεισόδια και ανευρύσματα.
– Οστεοπόρωση
Είναι μια πάθηση του ανθρώπινου σκελετού που σημαντικό ρόλο παίζει η κακή διατροφή και συγκεκριμένα τροφών με ελάχιστα ή καθόλου ίχνη ασβεστίου, η υπερκατανάλωση αλκοόλ, καφέ, αναψυκτικών. Το πρόβλημα αυτό συνήθως εμφανίζεται στις γυναίκες.
Πρέπει λοιπόν να καταναλώνει ο άνθρωπος από μικρή ηλικία τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, όσπρια φρούτα κ.ά.
Υπάρχουν και άλλες παθήσεις κακής διατροφής, όπως το Μεταβολικό Σύνδρομο, η Στεφανιαία Καρδιακή Νόσος, Παχυσαρκία, Καρκίνος, Κύρωση Ήπατος
Πηγές: Ιατρικά Συγγράμματα
* Ο Αναστάσιος Τριποδιανάκης είναι χημικός (Τ.Υπ. Αγοράς Τροφίμων)
