Σε εορταστικούς ρυθμούς κινείται η αγορά του Ρεθύμνου και ήδη οι καταναλωτές έχουν ξεχυθεί στα μαγαζιά, σε κρεοπωλεία και ζαχαροπλαστεία είτε παραγγέλνοντας τα απαραίτητα για το πασχαλινό τραπέζι είτε κάνοντας μια έρευνα αγοράς, ψάχνοντας κάτι οικονομικό και ποιοτικό για το «φαγοπότι» των ημερών. Ο οβελίας αυτές τις μέρες έχει την τιμητική του, ενώ από την αγορά των γλυκών το τσουρέκι και τα πασχαλινά κουλουράκια κυριαρχούν, όπως φυσικά και το πασχαλινό αυγό το οποίο λαχταρούν τόσο μικροί όσο και μεγάλοι. Ωστόσο, όπως μας εξομολογούνται οι επαγγελματίες με τους οποίους μιλήσαμε, ο κόσμος δεν μένει ανεπηρέαστος από την ακρίβεια για αυτό και εμφανίζεται συγκρατημένος και επιφυλακτικός πριν αγοράσει το τελικό προϊόν, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι δεν καταγράφεται μια κάποια κίνηση στην αγορά.
Αναφορικά με τις τιμές του οβελία, όπως είχαν γράψει τα «Ρ.Ν.» αυτές έχουν ένα εύρος από τα 12-14€ περίπου το κιλό στην Κρήτη, ενώ στην υπόλοιπη Ελλάδα αναμένεται να είναι αρκετά πιο πάνω το κόστος. Παράλληλα, σε ό,τι αφορά την επάρκεια το νησί αναμένεται και φέτος να μην έχει κανένα πρόβλημα, ενώ όπως όλοι αναφέρουν από την Κρήτη θα «φύγουν» πολλά αμνοερίφια για να πουληθούν στην αγορά της υπόλοιπης Ελλάδα. Σύμφωνα μάλιστα με τις πληροφορίες στο Ρέθυμνο τα αμνοερίφια που θα σφαχτούν συνολικά στα σφαγεία του νομού Ρεθύμνου ίσως να φτάσουν και τα 70.000 τον αριθμό. Μιλώντας στα «Ρ.Ν.» ο κρεοπώλης, Στέλιος Αντωνάκης, ανέφερε χαρακτηριστικά: «Οι τιμές είναι σχεδόν ίδιες με τις περυσινές. Πουλάμε 12,90€ ένα αρνί ολόκληρο, 13,90€ χωρίς συκώτι-κεφάλι, το κοκορέτσι 8,90€, το κατσικάκι 14,40€. Επάρκεια υπάρχει, δεν έχουμε πρόβλημα. Η Κρήτη εννοείται ότι δεν έχει πρόβλημα. Ο κόσμος πιστεύω είναι ευχαριστημένος με τις τιμές. Θα μπορούσε να είναι χειρότερες αλλά εμείς εδώ στην Κρήτη είμαστε κτηνοτροφικό μέρος από εδώ φεύγουν για Αθήνα και την υπόλοιπη Ελλάδα. Οπότε είναι διαφορετικά». Ο ίδιος επισημαίνει ότι ήδη από το ξεκίνημα της εβδομάδας ο κόσμος έχει αρχίσει να παραγγέλνει και να ρωτάει για τις τιμές του οβελία, ενώ παρατηρεί πως σε σχέση με πέρυσι η πελατεία κυμαίνεται στα ίδια επίπεδα. «Ο κόσμος αγοράζει κανονικά όπως πέρυσι», σχολιάζει χαρακτηριστικά.
«Ανεβαίνει» και η αγορά των ζαχαροπλαστείων
Τις μέρες του Πάσχα αρκετοί είναι και εκείνοι που δεν παραλείπουν να αγοράσουν τα γλυκά των ημερών όπως το τσουρέκι άλλοτε γεμιστό με διάφορες γεύσεις άλλοτε το κλασικό, παραδοσιακό, ενώ από πολλά τραπέζια δεν λείπουν και τα «κουλουράκια της Λαμπρής». Και από την άλλη, το πασχαλινό σοκολατένιο αυγό έχει την τιμητική του με πολλές νονές και νονούς να σπεύδουν αυτές τις μέρες με τα βαφτιστήρια ή χωρίς να αγοράσουν ένα, συνήθως εκείνα των πιο δημοφιλών παιδικών χαρακτήρων τα οποία είναι και λίγο πιο ακριβά. Οι τιμές των πασχαλινών αυγών κυμαίνονται φέτος από 12€ φτάνοντας μέχρι και τα 25€, ενώ είναι ελάχιστα εκείνα που κοστίζουν πιο ακριβά και προορίζονται για πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις όπως μας εξηγούν οι επαγγελματίες. «Τις τιμές τις έχουμε συγκρατήσει, είναι στα περυσινά επίπεδα και λίγο πιο χαμηλές, καθώς η τιμή της σοκολάτας φέτος δεν αυξήθηκε. Οπότε και εμείς συγκρατήσαμε αρκετά τις τιμές. Από 12€ μπορεί να βρει κανείς ένα αυγό και μπορεί να φτάσει και στα 25€ αν είναι στολισμένο, με ιδιαίτερα σχέδια κ.λπ. Αλλά οι τιμές γενικά είναι αυτές: από τα πιο οικονομικά στα 12€ μετά 17€ και φτάνουμε μετά στα 25€-30€», αναφέρει η Χρυσούλα Κανδυλάκη, ιδιοκτήτρια ζαχαροπλαστείου, η οποία επισημαίνει πως αυτές τις μέρες το προφίλ των πελατών είναι κυρίως ενήλικες που ψάχνουν για τα βαφτιστήρια ή τα παιδιά τους κάποιο σοκολατένιο αυγό. «Αυτές τις μέρες έχουμε ως πελάτες κυρίως νονές και νονούς που θέλουν να κάνουν τα δώρα τους στα βαφτιστήρια ή έρχονται με τα βαφτιστήρια μαζί και επιλέγουν το αυγό τους. Τα παιδιά ζητάνε συνήθως τους ήρωες από τα κινούμενα σχέδια τους πιο δημοφιλείς. Όμως υπάρχουν και κάποιοι – παλιοί πελάτες κυρίως – που θέλουν να κάνουν το δώρο τους σε ενήλικες. Οπότε έχουμε και αυγά που δεν είναι απαραίτητα με παιδικές φιγούρες».
Από την πλευρά του ο Δημήτρης Σκαρτσιλάκης, ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου, περιγράφει: «Το κλασικό γλυκό αυτών των ημερών είναι το τσουρέκι και τα κουλουράκια, τα σοκολατένια αυγά είναι επίσης περιζήτητα ειδικά τα ιδιαίτερα σχέδια και εκείνα που έχουν συγκεκριμένους ήρωες. Τα αυγά δηλαδή τα θεματικά έχουν ιδιαίτερη πέραση. Το τσουρέκι είναι βέβαια ο «βασιλιάς» του Πάσχα. Το οποίο ξεκινάει και πουλάει και πριν τις ημέρες αυτές αλλά πουλάει και για πολύ μεγάλο διάστημα και μετά το Πάσχα. Το παγωτό επίσης ξεκινάει να κινείται αυτές τις ημέρες και ιδιαίτερα το παγωτίνι. Και την Κυριακή του Πάσχα που πάνε όλοι επισκέψεις σε τραπέζια τιμούν όλα τα γλυκά, παγωτό, παγωτίνι, τούρτα». Ο ίδιος μάλιστα επισημαίνει πως η κίνηση στα ζαχαροπλαστεία αναμένεται να κορυφωθεί από Μεγάλη Παρασκευή και έπειτα: «Ο κόσμος αγοράζει ιδιαίτερα αυτές τις μέρες το τσουρέκι, το κουλουράκι και περιμένουμε τις επόμενες ημέρες να υπάρξει όντως μια κορύφωση εκεί κοντά στη Μεγάλη Παρασκευή και το Μεγάλο Σάββατο ειδικά, όπου «φεύγουν» πάρα πολύ όλα αυτά τα προϊόντα».
Αναφορικά με το ενδιαφέρον του κόσμου σε σχέση πέρυσι, η κ. Κανδυλάκη αναφέρει ότι οι καταναλωτές φέτος είναι συγκρατημένοι γενικά και πως κάνουν έρευνα αγοράς πριν αποφασίσουν. «Είναι συγκρατημένος ο κόσμος. Δηλαδή θα ρωτήσει και θα κοιτάξει πρώτα τις τιμές. Και το σοκολατένιο αυγό θα το ζυγίσουμε πρώτα και στις περισσότερες των περιπτώσεων θα κοιτάξουν την πιο οικονομική λύση».
Τέλος, σε ό,τι αφορά τις τιμές του τσουρεκιού και των «κουλουρακιών της Λαμπρής» η ίδια αναφέρει: «Εμείς το κουλουράκι το έχουμε 15€ το κιλό, έχει 7,5€ το μισό κιλό και αυτό είναι που προτιμάει ο περισσότερος κόσμος. Θα υπάρξουν όμως και πελάτες που θα πάρουν το κιλό γιατί θέλουν να τα στείλουν στα παιδιά τους στο εξωτερικό για παράδειγμα και έτσι το επιλέγουν. Το τσουρέκι είναι στις ίδιες τιμές με πέρυσι δεν το αυξήσαμε. Είναι 6€ το τεμάχιο και αυτά είναι μισόκιλα. Ο κόσμος προτιμάει τα μισόκιλα, βγάζουμε όμως και κιλού γιατί είναι κάποιοι που τα θέλουν για τα τραπέζια της Κυριακής, δηλαδή αυτά θα φύγουν κυρίως το Μεγάλο Σάββατο».
Στο μεταξύ, ακριβότερα κατά 7,8% έως 9,3% θα κοστίσει φέτος το πασχαλινό τραπέζι σύμφωνα με την έρευνα τιμών που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Εμπορίου και Υπηρεσιών της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας (ΙΝ.ΕΜ.Υ. της ΕΣΕΕ).
Όπως αναφέρει η ανακοίνωση, καταγράφηκαν, με επιτόπια τιμοληψία και συνεντεύξεις οι τιμές τόσο από αλυσίδες σούπερ μάρκετ όσο και από ειδικευμένα καταστήματα τροφίμων λιανικής (π.χ. ζαχαροπλαστεία, οπωροπωλεία, κρεοπωλεία κλπ), καθώς και από τη Βαρβάκειο αγορά.
Η εκτίμηση του κόστους για το φετινό πασχαλινό τραπέζι (4-6 ατόμων) κυμαίνεται από 107,20 έως 156,20 ευρώ. Ως εκ τούτου, οι καταναλωτές θα αγοράσουν το ίδιο, σε σχέση με πέρυσι, καλάθι αγαθών, ακριβότερα κατά 7,8% έως 9,3%.Όπως σημειώνεται, το εύρος των τιμών δικαιολογείται από την καταγραφή σειράς προϊόντων διαφορετικής ποιότητας, σε αρκετές τοπικές αγορές και διαφορετικούς τύπους καταστημάτων.
Οι παράγοντες που οδηγούν σε εκτίναξη των τιμών
Σε δήλωσή του ο διοικητικός διευθυντής του Ινστιτούτου της ΕΣΕΕ, Χαράλαμπος Αράχωβας ανέφερε: «Το Ινστιτούτο της ΕΣΕΕ αποτυπώνει και φέτος τις τιμές των προϊόντων του πασχαλινού τραπεζιού, εν μέσω έντονης διεθνούς αβεβαιότητας. Οι τιμές των τροφίμων για το πασχαλινό τραπέζι κινούνται για άλλη μία χρονιά ανοδικά, επιβαρύνοντας τα νοικοκυριά και τις περιορίζοντας τις δαπάνες για άλλα αγαθά. Η σημαντική αύξηση του φετινού πασχαλινού τραπεζιού οφείλεται:
α) Στη διόγκωση του κόστους παραγωγής και μεταφοράς εξαιτίας της ανόδου των τιμών ενέργειας, β) στις ασθένειες που έπληξαν το ζωικό κεφάλαιο και γ) στο γεγονός ότι φέτος ορθόδοξο και καθολικό Πάσχα διαφέρουν μόνο κατά μία εβδομάδα, εξέλιξη που ενισχύει τη ζήτηση σε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
Οι τιμές στα σοκολατένια αυγά παρέμειναν στα ίδια περίπου με τα περυσινά επίπεδα, ενώ υπενθυμίζεται πως το 2025 είχε σημειωθεί ισχυρή αύξηση εξαιτίας της διόγκωσης της τιμής του κακάο.
Σε κάθε περίπτωση, το μειωμένο διαθέσιμο εισόδημα κατευθύνεται περισσότερο στην κάλυψη των απαραίτητων αγαθών για το πασχαλινό τραπέζι μειώνοντας τις αυθόρμητες αγορές σε μία περίοδο που η παράταση των γεωπολιτικών εντάσεων προκαλεί προβληματισμό στην αγορά, αν και πέραν των τροφίμων και των καυσίμων δεν καταγράφονται, έως τώρα, ανατιμήσεις στα υπόλοιπα προϊόντα».
