Η σημασία των υποχρεωτικά αναγραφομένων ενδείξεων στην συσκευασία κάθε προϊόντος τροφίμων είναι σημαντική, διότι έτσι πληροφορείται ο καταναλωτής το είδος του τροφίμου, την ποσότητα του, την προστασία του από κάποια συστατικά που πιθανόν να μην επιτρέπονται στην υγεία του, το τρόπο διατήρησης και άλλων που θα δούμε αναλυτικά παρακάτω.
Έτσι λοιπόν σύμφωνα με τον κανονισμό της EE, αριθμ.1169/2011, σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές ως «ετικέτα», ορίζεται οποιαδήποτε σήμανση, εμπορικό σήμα, εικόνα ή άλλη περιγραφή, η οποία είναι γραπτή, έντυπη, διάτρητη, σημειωμένη ανάγλυφη ή αποτυπωμένη ή προσαρτημένη στη συσκευασία ή στον περιέκτη ενός τροφίμου.
Σημειώνεται ότι όλα τα προσυσκευασμένα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά, πρέπει να αναγράφουν στην ελληνική γλώσσα, όλες τις υποχρεωτικές ενδείξεις, χωρίς να απαγορεύεται η πολύγλωσση επισήμανσή τους.
Οι υποχρεωτικές ενδείξεις, σύμφωνα με τον παραπάνω κανονισμό είναι:
α) Η ονομασία του τροφίμου δηλ. το είδος του συσκευασμένου τροφίμου.
β) Ο κατάλογος των συστατικών αναλυτικά.
γ) Τα τεχνολογικά βοηθήματα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ενός τροφίμου, προκειμένου να του προσδώσουν κάποιες ιδιότητες, όπως γαλακτοματοποιητικές για την καλύτερη εμφάνιση του, γευστικές, αρωματοποιητές, χρωστικές, γλυκαντικές, αντιοξειδωτικές.
Σημειώνεται ότι τα τεχνολογικά βοηθήματα πρέπει να προέρχονται από τον κατάλογο των επιτρεπομένων του Κώδικα Τροφίμων Ποτών και της Νομοθεσίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης .
δ) Η ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών.
Έτσι ο καταναλωτής γνωρίζει κάθε φορά τι ποσότητα περιέχεται από το συγκεκριμένο συστατικό, προκειμένου να διασφαλίζει την υγεία και τη οικονομική του δυνατότητα.
ε) Η καθαρή ποσότητα του περιεχομένου τροφίμου.
Στα πλαίσια του υγιούς ανταγωνισμού των συσκευασμένων τροφίμων, η καθαρή ποσότητα σε βάρος ή όγκο ενός συσκευασμένου τροφίμου παίζει μεγάλο ρόλο για τον καταναλωτή, διότι έτσι δεν εξαπατάται εύκολα.
στ) Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας για τα μη ευαλλοίωτα συσκευασμένα τρόφιμα και η ημερομηνία λήξης για τα ευαλλοίωτα, τα οποία διατηρούνται στο ψυγείο.
Η αναγραφόμενη ημερομηνία ανάλωσης στα συσκευασμένα τρόφιμα είναι σημαντική,διότι έτσι προστατεύεται ο καταναλωτής, από τις τυχόν μεταβολές των οργανοληπτικών ιδιοτήτων ή ποιών σοβαρών αλλοιώσεων των τροφίμων.
ζ) Οι τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης ή συνθήκες χρήσης του συσκευασμένου τροφίμου.
η) Το όνομα ή εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του υπευθύνου της επιχείρησης παραγωγής ή συσκευασίας του τροφίμου.
θ) Η χώρα καταγωγής ή τόπο προέλευσης, όπως προβλέπεται στο άρθρο 26 του κανονισμού ΕΕ αριθμ 169/2011, ανάλογα με την ειδική νομοθεσία που διέπει διάφορες κατηγορίες τροφίμων.
ι) Οδηγίες χρήσης, εφόσον η παράλειψη τους θα δυσχέραινε τη σωστή χρήση του τροφίμου.
ια) Για τα ποτά με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη μεγαλύτερη από 1,2% κατ’ όγκο, η αναγραφή του αποκτηθέντος κατ όγκο αλκοολικού τίτλου.
ιβ) Η διατροφική δήλωση.
Επίσης είναι υποχρεωτική και η αναγραφή του αριθμού παρτίδας, όπου παρτίδα νοείται το σύνολο των μονάδων πώλησης ενός τροφίμου, που παράγεται, παρασκευάζεται ή συσκευάζεται σε συνθήκες όμοιες.
