O πρόεδρος του Παγκρήτιου Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων αλλά και της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων, Γιώργος Πελεκανάκης, στην ομιλία του αναφερόμενος στον θεσμό του βραβείου επεσήμανε: «Η επιλογή και η βράβευση του καλύτερου εργαζόμενου της χρονιάς στα ξενοδοχεία της Κρήτης από τον Παγκρήτιο Σύλλογο Διευθυντών Ξενοδοχείων, αποτελεί ένα καθιερωμένο θεσμό που στοχεύει στην αναβάθμιση του επαγγέλματος και στην επιβράβευση των ικανοτήτων που απαιτούνται στον ανταγωνιστικό στίβο του επαγγέλματος.
Είμαστε σε μια εποχή εντεινόμενου διεθνούς ανταγωνισμού. Εποχή που απαιτεί να επιδιώκουμε συστηματικά τη διάκριση, την πρωτοπορία, την ποιότητα, σε ό,τι κι αν κάνουμε. Η διαρκής στόχευση της αριστείας είναι προϋπόθεση επιτυχίας».Αναφορά φυσικά έγινε από τον κ. Πελεκανάκη στην ζωή και το έργο του Γιώργου Δασκαλάκη στην μνήμη του οποίου θεσπίστηκε το ομώνυμο βραβείο.
Ο Γιώργος Δασκαλάκης δημιούργησε το ξενοδοχείο «Ατλαντίς» Ηρακλείου, που θεμελιώθηκε το 1965 και λειτούργησε το1968. Με την σωστή παροχή υπηρεσιών κατέστησε το Ατλαντίς, – το ξενοδοχείο της πόλης του Ηρακλείου, όπως το ονόμαζε, – πόλο έλξης κάθε κοινωνικής, πολιτιστικής ή επιχειρηματικής εκδήλωσης.
Ο ίδιος προχώρησε στην ίδρυση της Ένωσης ξενοδόχων Ηρακλείου και υπήρξε για αρκετά χρόνια πρόεδρός της, ενώ συμπαραστάθηκε στην ίδρυση του Παγκρήτιου Συλλόγου Διευθυντών Ξενοδοχείων.
Αποχώρησε από την ενεργό δράση το 1982, σαν επίτιμος αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδοχείων, μετά από 65 χρόνια συνεχούς εργασίας και ευλαβικής προσήλωσης στο τουριστικό λειτούργημα.